Đương nhiên, để cắt được 1 lát thịt ngon ngọt và mềm đúng nghĩa, bạn phải mua 1 loại thịt đắt tiền.
Tuy vậy, bạn vẫn có thể chế biến lát thịt rẻ tiền thành 1 lát thịt ngon bằng thủ thuật riêng của mình.
Hôm nay, “BÍ QUYẾT” sẽ giới thiệu cho các chị em 1 cách rất đơn giản để thịt ngon và juicy hơn bằng cách ướp nước biển.
Tại sao thịt bò ướp nước muối lại trở nên ngon, ngọt và juicy?
Kỹ thuật để duy trì độ ẩm cho thịt bằng cách ướp thịt vào nước muối, thường được gọi là “ướp nước biển”.
Thịt sau khi ướp với nước muối, độ ẩm mất đi sẽ giảm gần 15% khi nướng. Nói cách khác, nó tương tự như bạn ướp thêm gia vị muối và tiêu vậy đó.
Đầu tiên có thể nói đến là vị giác, tùy vào độ ẩm của lát thịt độ ngon của món ăn khi đưa vào miệng sẽ khác nhau. Vì vậy, bạn sẽ không cảm thấy ngon khi lát thịt bị mất nước, khô và cứng.
Cách ướp thịt với nước muối?
Cách ướp thịt với nước muối rất đơn giản. Chỉ cần bạn ướp thịt qua nước muối (3%) có nồng độ gần bằng với nước biển.
Công thức tiêu chuẩn là khuấy 30g (2 muỗng canh) muối vào 1000cc nước, sau đó ngâm lát thịt vào. Thời gian để nước muối thấm vào thị mất khoảng 2 tiếng đối với 1 miếng ức gà.
Thịt sau khi ướp xong sẽ được đặt vào nhiệt độ phòng và nướng như bình thường. Lưu ý sau khi đặt miếng thịt vào nhiệt độ phòng có thể nó sẽ bị mất độ ẩm vì thời gian chế biến lâu.
Nếu không muốn mất thời gian bạn có thể ướp thịt với củ cải hay cà rốt, lát thịt của bạn sẽ có vị ngon và mùi thơm!
